Kir Royal et ses Amuse-Bouches

Foie Gras de Canard Poêlé aux Poires Caramélisées au Miel
Ou
Mille-Feuille d’Escargots de Bourgogne aux Délices des Bois
Ou
Filets de Caille Déglacés au Vinaigre de Framboise sur Salade de Saison

Gratin d’Huîtres et de Noix de Saint Jacques Parfumé à l’Estragon

Sorbet Brayon

Pavé de Biche Poêlé aux Morilles Sauce Madère
Ou
Filet de Bar Rôti aux Trois Agrumes et son Beurre Blanc au Chablis
Ou
Filet de Bœuf Rossini

Plateau de Fromages

Feuilleté de Fraises Tièdes Parfumées à la Vanille et son Sorbet d’Abricots
Ou
Parfait de Tiramisu Glacé et sa Crème de Mascarpone aux Fruits Rouges
Ou
Assiette Gourmande

Coupe de Champagne

Vins : Sauvignon de Touraine et Bordeaux / Eau Minérale / Café
Prix du menu : 76,00 € par personne
Ce prix comprend :
Toutes les boissons mentionnées dans le menu + 2 entrées + le sorbet
+ 1 plat + le fromage + 1 dessert

Le menu peut également être servi sans les boissons indiquées au tarif de 49,00 €
avec la possibilité de choisir vos boissons à partir de notre carte.

Foie Gras de Canard Poêlé aux Poires Caramélisées au Miel
Ou
Mille-Feuille d’Escargots de Bourgogne aux Délices des Bois
Ou
Filets de Caille Déglacés au Vinaigre de Framboise sur Salade de Saison
OU
Gratin d’Huîtres et de Noix de Saint Jacques Parfumé à l’Estragon

Pavé de Biche Poêlé aux Morilles Sauce Madère
Ou
Filet de Bar Rôti aux Trois Agrumes et son Beurre Blanc au Chablis
Ou
Filet de Bœuf Rossini

Sorbet Brayon

Plateau de Fromages

Feuilleté de Fraises Tièdes Parfumées à la Vanille et son Sorbet d’Abricots
Ou
Parfait de Tiramisu Glacé et sa Crème de Mascarpone aux Fruits Rouges
Ou
Assiette Gourmande

Prix du menu : 41,00 € par personne
Ce prix comprend :
1 entrée au choix + 1 plat au choix + le sorbet + le fromage + 1 dessert au choix

              * supplément de 1,50 € dans le menu à 35 €

Tête de Veau Ravigote « Spécialité Maison »
Saumon Mariné aux Agrumes et Fines Herbes
Foie Gras de Canard Maison Accompagné de sa Petite Brioche Tiède
Filets de Rouget sur une Salade Tiède d’Endives et de Pamplemousse Rose
Bray Picard Chaud sur un Méli-Mélo de Roquette et de Pommes
Feuilleté d’Escargots de Bourgogne aux Petits Légumes
Salade Périgourdine

Entrecôte de Bœuf Flambée à l’Armagnac et sa Sauce au Poivre Vert
Blanquette de Lotte et de Noix de Saint Jacques aux Asperges Vertes
Bar Meunière et son Beurre Blanc au Champagne
Foie de Veau Poêlé au Jus de Morilles
Magret de Canard Rôti aux Quatre Epices
Tête de Veau Ravigote « Spécialité Maison » Accompagnée de ses Légumes

* Avec un supplément de 4 € :
Filet de Bœuf et sa Sauce au Madère

Plateau de Fromages

Les Desserts :
au choix à La Carte

Boissons non comprises

Bray Picard Chaud Mariné à l’Huile de Noix sur sa Salade de Saison
Salades Mêlées aux Gésiers de Canard Confits et Lardons Fumés au Vinaigre de Framboise
Cocktail de Gambas et de Melon, Sauce au Citron Vert
Les Six Escargots de Bourgogne

Entrecôte de Boeuf et sa Sauce au Poivre Vert
Filet Mignon Rôti à la Graine de Moutarde aux Eclats de Pistache
Filet de Plie et sa Fondue de Poireaux au Lard Fumé
Suprême de Pintade Forestière

Plateau de Fromages

Profiteroles à la Glace de Vanille, Sauce au Chocolat Chaud
Glaces ou Sorbets ( 3 boules , Parfums au Choix )
Crème Brûlée à la Cassonade
Fraises Marinées à la Vanille

Menu à 24,50 €

Formule « Tout Compris »

Kir

Jambon Sec de Montagne, Mousseline au Roquefort et Pain d’Epices Grillé

Salade d’Endives et son Oeuf Frit aux Tranches de Lard et Cantal

Cocktail Chaud de Crevettes et de Champignons à l’Aneth

Pièce du Boucher Poêlée aux Fines Herbes

Craquant de Cabillaud et sa Sauce de Tomates au Basilic

Fricassée de Poulet Jaune Forestière

Assiette aux Trois Fromages ou Le Dessert du Jour

1/4 Vin ou 1/2 Eau Minérale ou Leffe ( bière pression 25cl )

Café

Menu à 14,80 €

Boissons non comprises

Entrée du Jour

Plat du Jour

Café Gourmand
( Café Accompagné de ses Trois Douceurs )

Kir et ses Amuse-Bouches

Foie Gras de Canard Maison Accompagné de sa Petite Brioche Tiède
Salade Périgourdine aux Copeaux de Foie Gras de Canard et Gésiers Confits
Duo de Langoustines et de Gambas aux Pommes de Terre Tièdes Persillées
Méli-Mélo de Noix de Saint Jacques Marinées à l’Aneth et de Tartare de Saumon Fumé sur sa Crème de Safran
Tête de Veau « Ravigote » Spécialité Maison
Filets de Rouget Flambés à l’Anis, au Beurre Blanc
Suprême de Saumon Braisé au Champagne
Filet de Sandre (ou de Perche) à la Dieppoise

Sorbet Brayon

Filet de Bœuf Flambé à l’Armagnac et sa Sauce au Poivre Vert
Médaillon de Veau « Vallée d’Auge »
Noisette d’Agneau Rôtie à la Provençale et son Jus de Thym
Eventail de Magret de Canard et sa Sauce aux Morilles
Médaillon de Lotte Homardine
Filet de Flétan Meunière sur sa Julienne de Légumes à la Crème de Champagne

Plateau de Fromages et son Méli-Mélo de Salades aux Noix

Omelette Norvégienne Flambée au Grand Marnier
Fraisier ( ou autre gâteau )
Tarte Tatin Tiède et sa Crème Fraîche à la Cannelle
Tiramisu et sa Crème Anglaise Parfumée au Café
Profiteroles à la Glace de Vanille ( ou de Banane ), Sauce au Chocolat Chaud
Nougat Glacé Maison
Assortiment de Pâtisseries

Café et Eau Minérale
Vins : Sauvignon de Touraine et Bordeaux

Le prix de 55 € comprend par personne :
une entrée, un plat et un dessert à choisir parmi les propositions ci-dessus
le sorbet, le plateau de fromages et la salade
ainsi que les boissons suivantes : le kir, le café, l’eau minérale,
le vin blanc et rouge servi à discrétion pendant la durée du repas

En option avec un supplément de 12 € :
l’entrée supplémentaire à choisir parmi les propositions du même menu